2011年11月10日 のアーカイブ

postheadericon そろそろフレンチの季節になりました

先日、とあるお客様からのご予約で、久々にフレンチを提供しました。
このお客様、9月にお申し込みがあったのですが、海府荘のフレンチは11月から3月までの提供の由を説明し、お待ちいただいた方だったのです。
2ヶ月待っていただいた方でしたので、ご満足いただけるようにと色々考え、卵系、ブイヨン系、バター系それぞれのソースに合う献立にしました。
佐渡のフレンチですので、全品海の幸で構成しましたが、本心では肉も欲しいところ。
しかし佐渡には、これぞ!と思う物がないのが現状。
佐渡牛と言うのが有りますが、私の中ではコースの中に入れるにはどうも気が進まないのです。 >>続きを読む>>>