2011年11月30日 のアーカイブ

postheadericon 佐渡でフレンチを作る、という事 ~フォアグラのソテー~

foie gras、フォアグラである。
こんなに早く更新するはずではなかったのですが(ネタ切れしますので)、知人から“早くトリュフの入ったソースがかかった奴を出せ!”との催促がありましたので、急遽アップする事となりました。
これも27日の会食の2品ある前菜の内の1品です。

ほぼ脂の塊ですから、焼く時には神経を使います。
焼き過ぎれば脂がどんどん無くなり、パスパスした食感になります。 >>続きを読む>>>