2020年5月1日 のアーカイブ

postheadericon キッチンより ~海府荘の料理~


自粛要請に応え、ご家庭でいろいろな努力をされていることと思います。
資生堂パーラーのfacebookにオムライスの作り方、チキンライスの種の分量が公開されたのをうけ、パーラーのチキンライスの特徴の一つであるサラサラはどうやるの?という皆さんの疑問にお答え出来ることになればと思い動画を撮りました。
画像が見切れていたり不具合な点が多いですが、なにぶん1人で撮ったのでお許しください。
音声が聞きにくいと思いますのでコツを書き出すと
1、冷たい種にご飯はなじみにくいので種を温めておく
2、ご飯は粗熱をとっておくこと(暖かいものは粘りを出します)
3、木べら等で混ぜずに、フライパンを振る
*フライパンの返しは、前方上から手前下に引っ張り下ろすイメージで。
私もそうでしたが、誰しも初めて作って満点を取る人などいませんし、フライパン振りも何度も練習して覚えました。

時間がある今だからこそトライするチャンスだと思いませんか?