春らしい料理という事で、今回はグリーンアスパラのクリームスープです。 グリーンアスパラガスとタマネギをバターソテーし、チキンブイヨンで煮た後、裏漉しをかけて生クリームと合わせます。 塩・胡椒は控えめに作るのがポイントでしょうか。 強すぎると、折角のアスパラの繊細な味と香が分からなくなりますからご注意を。